Descrizione

Formaggio ottenuto da latte vaccino proveniente da aziende zootecniche situate esclusivamente nella provincia di Sondrio. Si presenta in forme cilindriche regolari con superfici piane e scalzo diritto. Con il termine "Casera" si indica in Valtellina sia la cantina e/o il magazzino in cui vengono conservati i formaggi per la stagionatura sia il prodotto caseario a pasta semidura semicotta.Formaggio marchiato all'origine con il marchio Valtellina Casera, e marchiato prima dell'immissione nella rete di vendita dai funzionari del Consorzio di Tutela Casera e Bitto (C.T.C.B.) con il marchio di qualità.


Scheda tecnica

  • Occhiatura Formaggio: Inesistente o appena visibile.
  • Sapore: Delicato.
  • Consistenza: Non dura ma sostenuta.
  • Ingredienti: Latte intero, caglio, sale.
  • Crosta Formaggio: Liscia
  • Stagionatura: oltre 2 mesi
  • Condizioni di conservazione: +4 / +8°C
  • Durata Conservazione: 3 mesi
  • D.O.P.

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